Lavanda Alimentare

Tutti pazzi per la Lavanda...in cucina. Ebbene amiche mie, in negozio potrete trovare questi graziosi sacchetti di lavanda alimentare da utilizzare per le vostre ricette in cucina e siccome ho un certo languorino vi posto delle ricette "pret à manger".

FROLLINI ALLA LAVANDA

250 g di farina 00
1 uovo
100 g di zucchero fine
120 g di burro
lavanda alimentare

Lavorate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete la farina setacciata, la lavanda e infine il burro freddo a pezzettini. Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente. Riponete l’impasto in frigorifero per mezz’ora. Stendete l’impasto fino ad ottenere un unico strato di 2 centimetri d’altezza e formate i biscottini della forma che preferite. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, spolverate di zucchero e infornate a 180° per circa 20 minuti.

 

RISOTTO ALLA LAVANDA

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla

300 gr di riso per risotto

vino bianco secco qb

brodo vegetale

rosmarino (2-3 cucchiaini, tritato)

1-2 cucchiaini di lavanda pestata nel mortaio (regolate voi la dose a seconda delle preferenze va benissimo anche quella essiccata)

1 cucchiaio di capperi (possibilmente quelli piccolini, io non li avevo)

1 cucchiaio di burro (io l'ho omesso)

parmigiano qb

60 gr di scamorza affumicata tagliata a rondelle con la mandolina

olio evo

sale

Soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio. Aggiungere il riso e farlo "tostare" qualche minuto. Unire il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere la metà del rosmarino tritato e cuocere il riso a fuoco medio aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, girando frequentemente. Regolare il sale. A fine cottura aggiungere il restante rosmarino tritato, la lavanda, (il burro) ed il parmigiano e mescolare bene. Distribuire sui piatti ben caldo e adagiare sul risotto le fettine sottilissime di scamorza ed i capperi. Guarnire con della lavanda fresca.

CONIGLIO ALLA LAVANDA
Ingredienti per 4 persone:
mezzo coniglio tagliato a pezzi
2 bicchieri di vino bianco secco
2 cucchiai di fiori di lavanda biologica
2 spicchi d’aglio
olive nere denocciolate
un rametto di timo
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Sistemate il coniglio in una casseruola (l’ideale sarebbe quella di terracotta) con gli spicchi d’aglio, i fiori di lavanda, una macinata di pepe e il timo. Bagnate con il vino bianco e lasciate macerare per 12 ore in un luogo fresco.
A questo punto sgocciolate i pezzi di coniglio e fateli rosolare nell’olio per una decina di minuti. Salate, bagnate con un po’ di vino della marinata e fatelo cuocere coperto, a fuoco medio, per 1 ora abbondante, aggiungendo altro liquido se dovesse asciugare troppo.
Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete qualche altro fiore di lavanda e una manciata di olive nere.
Servite il coniglio accompagnato alle patate.
Buon appetito!