Tutti pazzi per la Lavanda...in cucina. Ebbene amiche mie, in
negozio potrete trovare questi graziosi sacchetti di lavanda alimentare da utilizzare per le
vostre ricette in cucina e siccome ho un certo languorino vi posto delle ricette
"pret à manger".
1 uovo
100 g di zucchero fine
120 g di burro
lavanda alimentare
Lavorate l’uovo
con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete la
farina setacciata, la lavanda e infine il burro freddo a
pezzettini. Formate una palla e avvolgetela con la pellicola
trasparente. Riponete l’impasto in frigorifero per mezz’ora. Stendete
l’impasto fino ad ottenere un unico strato di 2 centimetri
d’altezza e formate i biscottini della forma che preferite. Disponeteli
su una teglia rivestita di carta forno, spolverate di zucchero e infornate a
180° per circa 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
1
cipolla
300
gr di riso per risotto
vino
bianco secco qb
brodo
vegetale
rosmarino
(2-3 cucchiaini, tritato)
1-2
cucchiaini di lavanda pestata nel mortaio (regolate voi la dose a seconda delle
preferenze va benissimo anche quella
essiccata)
1
cucchiaio di capperi (possibilmente quelli piccolini, io non li avevo)
1
cucchiaio di burro (io l'ho omesso)
parmigiano
qb
60
gr di scamorza affumicata tagliata a rondelle con la mandolina
olio
evo
sale
Soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio. Aggiungere il riso e farlo "tostare" qualche minuto. Unire il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere la metà del rosmarino tritato e cuocere il riso a fuoco medio aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, girando frequentemente. Regolare il sale. A fine cottura aggiungere il restante rosmarino tritato, la lavanda, (il burro) ed il parmigiano e mescolare bene. Distribuire sui piatti ben caldo e adagiare sul risotto le fettine sottilissime di scamorza ed i capperi. Guarnire con della lavanda fresca.
CONIGLIO ALLA LAVANDA
Ingredienti per 4 persone:
mezzo coniglio tagliato a pezzi
2 bicchieri di vino bianco secco
2 cucchiai di fiori di lavanda biologica
2 spicchi d’aglio
olive nere denocciolate
un rametto di timo
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Sistemate il coniglio in una casseruola (l’ideale sarebbe quella di terracotta) con gli spicchi d’aglio, i fiori di lavanda, una macinata di pepe e il timo. Bagnate con il vino bianco e lasciate macerare per 12 ore in un luogo fresco.
A questo punto sgocciolate i pezzi di coniglio e fateli rosolare nell’olio per una decina di minuti. Salate, bagnate con un po’ di vino della marinata e fatelo cuocere coperto, a fuoco medio, per 1 ora abbondante, aggiungendo altro liquido se dovesse asciugare troppo.
Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete qualche altro fiore di lavanda e una manciata di olive nere.
Servite il coniglio accompagnato alle patate.
Buon appetito!
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